divendres, 4 de febrer de 2011

Proposta Cata Álava de la Cruz

1- Moscato d'Asti Curiel blanco frissante D.O. Mos cato d'Asti amanida tèbia de cabra amb fruits vermells i anous

2- Maior de mendoza con crianza sobre lias D.O. Rias Baixas que maridarà amb unes cloïsses a la marinera i vi blanc (LAIA, NÚRIA i GLÒRIA)

3- Viognier Rosa Torres fermentado en Barrica D.O. Conca de barberà :salmó fumat amb alguna salsa que no sigui ni àcida ni agre (ALBA + JORDI).

4- De Beroz Rosado D.O. Somontano que maridaran l'ELISA i en MANEL amb algun plat "de sabor intenso pues este rosado es bastante intenso".

5- Baigorri Tinto crianza D.O. Rioja + PERNIL DE L'ALFONS (ALFONS + SAMSÓ)

6- Losada Tinto D.O. Bierzo que maridarà amb un steak tartar (HELENA i SERGI)

7- Un cava de crianza llarga i gust intens: Guillem Carol 60 meses. Postrins amb maduixes.

dijous, 20 de gener de 2011

Propera autocata: 5 de febrer

La propera autocata s'ha marcat pel ¡¡19 de febrer!! al centre cívic del nord.

En realitat no serà autocata, ens la faran els amics de la Glòria !!!!

Ells portaran el vi que nosaltres amoquinarem puntualment.

Nosaltres posarem el maridatge en miniporcions com a cal Salmó.

Quan sapiguem de quins vins es tracta ens repartim la feina !!!!

dimecres, 17 de novembre de 2010

Marfil Pansa Blanca

Ei nanos ens hem adormit amb el blog!!
No hi ha cap vi de la darrera cata, ni una data per la propera!!

El raïm prové de vinyes pròpies on treballen de manera ecològica

S’ha criat en inoxidable amb les pròpies lies fines des del mes de novembre fins el febrer per donar-li untuositat, volum i millor evolució al pas del temps.
Color groc pàl.lid amb reflexes verdosos, net, brillant i transparent. En nas trobem una intensitat elevada d’aromes afruitats. Destaquen notes de poma, pera, cítrics i mandarina. També apareixen aromes de litxi, fonoll i d’altres més florals (flor de llimoner). En boca presenta una frescura notable equilibrada amb el grau alcohòlic, tot el conjunt acompanyat per la textura característica que s’hi troba als vins de Pansa blanca d’Alella. Sabors que recorden l’aroma trobat en nas, final de gust intens i de recorregut mig.

Nosaltres el vam meridar amb una pasta de full de brandada de bacallà i figa.

dissabte, 11 de setembre de 2010

III jornada d'autocata

Queda convocada el dissabte 2 d'octubre a les 21h al centre cívic del Nord.

Noves normes:

equips de 2-3 persones

2 ampolles per equip

tema lliure

5 minuts (de silenci) per ponent

degustació maridatge mida "xupito"

quan tots els ponents hagin presenatt el seu vi ens posarem les botes amb el que quedi!!!

Tempreatura

LA TEMPERATURA de servei del vi és un factor discriminant: depenent de la temperatura de servei, el vi pot desenvolupar més o menys les seves característiques: fins i tot un vi òptim, servit a una temperatura inadequada, pot resultar desagradable. La temperatura afecta a les aromes i a les sensacions tàctils. Si és lleugerament alta contribueïx al despreniment d’aromes i, per tant, l’olfacte pot captar-los millor. A més, augmenta la percepció dels sucres, dels àcids i dels alcohols. Pel contrari, el salat, l'amarg i la sensació d’astringència són majors a temperatures més baixes.


El mitjà més adequat per a refredar el vi és amb gel i aigua (també si es tracta de negres!). Sempre és millor un vi massa fresc que massa calent, ja que la temperatura ambiental se situa habitualment al voltant dels 20º.



Podem seguir aquest esquema (molt genèric) per escollir les temperatures de servei:


· Escumosos joves: 6º C


· Escumosos amb llargues criances (caves grans reserves): 8-10º C


· Dolços joves: 6º C


· Dolços amb criança o amb elaboracions especials: 8º-10º C


· Blancs joves: 6-8º C


· Blancs fermentats i/o criats en fusta o amb elaboracions especials: 8-10º C


· Negres joves i de maceració carbònica: 14º C


· Negres amb criança: 16º C


· Negres amb llargues criances (reserves, grans reserves): 16-18º C

diumenge, 24 de gener de 2010

Perinet


Un ví boníssim i un maridatge excel·lent i molt apropiat per la D.O.Q Priorat i la temporada: calçots arrebossats, amb romesco i un guisadet de galta de porc. Mmmmmmmmmm!!!!
Com sempre aquest equip és el que deixa el llistó més alt.

Mentre esperem la vostra nota de cata us passem l'enllaç per la web d'aquest vi, i la fitxa que n'han fet a Mas Perinet.

Un consell, baixeu el volum dels altaveus del vostre ordinador.

FICHA

Nombre: Perinet 2005

Variedad: Garnacha, Cariñena, Merlot, Cabernet Sauvignon y Syrah

Cosecha: 2005

% Vol: 14´5%.

Denominación de Origen Calificada Priorato

Elaborado por: Bodegas Mas Perinet

Precio: 19 € aprox

Fase visual

Vino de color rojo picota muy bien conservado, presentando aún matices violáceos y amoratados en el ribete. Aspecto limpio y muy brillante. Gran intensidad colorante, capa media-alta. Despliega una abundante lágrima alcohólica al agitar la copa.

Fase olfativa

En nariz presenta una intensidad aromática media-alta, predominando las notas minerales, terrosas, que recuerdan a la pólvora y la pizarra. También aparece la fruta, frutos rojos y negros maduros, y unas notas terciarias procedentes de la crianza en barrica bien ensambladas: especias y ligeros tostados. Fondo balsámico. El alcohol despunta ligeramente.

Fase gustativa

En boca encontramos un vino con una acidez alta pero bien integrada que le augura una larga vida. Buen cuerpo. Tacto rugoso en su paso por boca, gran contenido tánico a falta de pulir todavía algo más, resulta secante. Vino equilibrado, persistente y largo, dejando recuerdos minerales y de fruta negra por vía retronasal. Calidez tras el trago, el contenido alcohólico se hace notar.

Comentarios

Este vino ha permanecido en barrica de roble francés durante un período de 15 meses. Por sus características, alta acidez y grado alcohólico, gran tanicidad, cuerpo y estructura se trata, sin duda, de un vino que va a evolucionar muy favorablemente con el tiempo. Un vino de guarda, la botella domará toda esa aspereza y rugosidad que se aprecia en estos momentos. Dentro de unos años estaremos ante un gran vino.