dissabte, 11 de setembre de 2010

III jornada d'autocata

Queda convocada el dissabte 2 d'octubre a les 21h al centre cívic del Nord.

Noves normes:

equips de 2-3 persones

2 ampolles per equip

tema lliure

5 minuts (de silenci) per ponent

degustació maridatge mida "xupito"

quan tots els ponents hagin presenatt el seu vi ens posarem les botes amb el que quedi!!!

Tempreatura

LA TEMPERATURA de servei del vi és un factor discriminant: depenent de la temperatura de servei, el vi pot desenvolupar més o menys les seves característiques: fins i tot un vi òptim, servit a una temperatura inadequada, pot resultar desagradable. La temperatura afecta a les aromes i a les sensacions tàctils. Si és lleugerament alta contribueïx al despreniment d’aromes i, per tant, l’olfacte pot captar-los millor. A més, augmenta la percepció dels sucres, dels àcids i dels alcohols. Pel contrari, el salat, l'amarg i la sensació d’astringència són majors a temperatures més baixes.


El mitjà més adequat per a refredar el vi és amb gel i aigua (també si es tracta de negres!). Sempre és millor un vi massa fresc que massa calent, ja que la temperatura ambiental se situa habitualment al voltant dels 20º.



Podem seguir aquest esquema (molt genèric) per escollir les temperatures de servei:


· Escumosos joves: 6º C


· Escumosos amb llargues criances (caves grans reserves): 8-10º C


· Dolços joves: 6º C


· Dolços amb criança o amb elaboracions especials: 8º-10º C


· Blancs joves: 6-8º C


· Blancs fermentats i/o criats en fusta o amb elaboracions especials: 8-10º C


· Negres joves i de maceració carbònica: 14º C


· Negres amb criança: 16º C


· Negres amb llargues criances (reserves, grans reserves): 16-18º C