diumenge, 24 de gener de 2010

Perinet


Un ví boníssim i un maridatge excel·lent i molt apropiat per la D.O.Q Priorat i la temporada: calçots arrebossats, amb romesco i un guisadet de galta de porc. Mmmmmmmmmm!!!!
Com sempre aquest equip és el que deixa el llistó més alt.

Mentre esperem la vostra nota de cata us passem l'enllaç per la web d'aquest vi, i la fitxa que n'han fet a Mas Perinet.

Un consell, baixeu el volum dels altaveus del vostre ordinador.

FICHA

Nombre: Perinet 2005

Variedad: Garnacha, Cariñena, Merlot, Cabernet Sauvignon y Syrah

Cosecha: 2005

% Vol: 14´5%.

Denominación de Origen Calificada Priorato

Elaborado por: Bodegas Mas Perinet

Precio: 19 € aprox

Fase visual

Vino de color rojo picota muy bien conservado, presentando aún matices violáceos y amoratados en el ribete. Aspecto limpio y muy brillante. Gran intensidad colorante, capa media-alta. Despliega una abundante lágrima alcohólica al agitar la copa.

Fase olfativa

En nariz presenta una intensidad aromática media-alta, predominando las notas minerales, terrosas, que recuerdan a la pólvora y la pizarra. También aparece la fruta, frutos rojos y negros maduros, y unas notas terciarias procedentes de la crianza en barrica bien ensambladas: especias y ligeros tostados. Fondo balsámico. El alcohol despunta ligeramente.

Fase gustativa

En boca encontramos un vino con una acidez alta pero bien integrada que le augura una larga vida. Buen cuerpo. Tacto rugoso en su paso por boca, gran contenido tánico a falta de pulir todavía algo más, resulta secante. Vino equilibrado, persistente y largo, dejando recuerdos minerales y de fruta negra por vía retronasal. Calidez tras el trago, el contenido alcohólico se hace notar.

Comentarios

Este vino ha permanecido en barrica de roble francés durante un período de 15 meses. Por sus características, alta acidez y grado alcohólico, gran tanicidad, cuerpo y estructura se trata, sin duda, de un vino que va a evolucionar muy favorablemente con el tiempo. Un vino de guarda, la botella domará toda esa aspereza y rugosidad que se aprecia en estos momentos. Dentro de unos años estaremos ante un gran vino.

Raimat Abadia


Valoración

Un buen vino, coupage de cabernet sauvignon, merlot y tempranillo, cuidadosamente criado.

Maridatge: coca d'espinacs a la catalana i formatges.



Ficha técnica Raimat Abadía 2006

D.O. Costers del Segre
Nota de cata
Vista

Color rojo cereza.
Nariz

Nariz potente, con notas de ciruela, compota y un fondo de tabaco.
Boca

Sabroso, estructurado, con matices de pimienta, coco y torrefactos, y una compleja vía retronasal.

Otras características
Envejecimiento: Envejecido durante 10 meses en barricas seminuevas de roble americano y 6 meses en tinas de roble francés.
Graduación: 13,0%
Temperatura de servicio óptima: entre 16ºC y 18ºC

CAMINS, un vi d'Alvaro Palacios


Com sempre l''Elisa ens ha impresionat amb el seu maridatge, uns canelons boníssims amb beixamel de ceps!

I aquesta vegada si que s'ha currat una bona explicació sobre el Sr. Alvaro Palacios i els seus vins, que ja tenim enllaçada aquí.

DÈRIA


L'avi Siset en prenia, de bon matí a l'esmorzar
tantus de Dèria es fotia, que fortot que és l'animal
Passa'm gasosa bén ràpid, que porta sansó i syrah
Caram nois quina alegria, a beure'n tots, ja fem tard

(tornada x2)
i l'endemà quin mal de cap

l'ibuprofè ens ho alleujarà
segur que torra, torra, torra
El vi Dèria fa trempar!

VISCA!!

Dèria 2007 (roure)

Producció mitja per planta: 1,350kg

Vinyes: Els voltons (La Vilella Alta), Les Planes (Torroja del Priorat), La Solana (El Molar), La Planeta (La Morera de Montsant).

Varietats: 65% Garnatxa negra, 15% Samsó, 20% Syrah

Sòl: pissarra i argiles amb silici

Vinificació: Verema manual en caixes de 20kg. Premaceració en fred de 48h, i posterior maceració de 20 dies, fermentant a temperatura controlada entre 24-30ºC.
Part del vi fa fermentació malolàctica en barriques i madura al llarg de 3 mesos.
L'assemblatge es conserva en dipòsits d'inoxidable 8 mesos.

Alc. Cont.: 14,7%

Consum: per als 4 anys següents a la collita. Vi sense filtrar

Notes de tast: color cirera "picota" amb ribets morats, aromes de fruits vermells, amb algunes notes especiades amb fusta, boca intensa i llarga amb bons tanins.

Maridatge: pa de coca amb tomata i deliciosos embotits de l'Empordà.

Preu: aprox 10€

LLICORELLA BLANC ÚNIC PX 2007 (CATA CEGA)


I ves per on que el iaio de l'Evaristu ens ha marcat un gol:
1. El Llicorella tot i ser un PX no és un vi generós dolç
2. Ha encasquetat el mateix vi a dos equips!!!!

Cal una ràpida improvització en forma de performance... en Jordi fa d'Evaristo... repetim la juagada... sobretot que no falti el gag real "nenes què voleu un Lambrusco? a les nenes els agrada el Lambrusco, jejeje"!!! :-o

I se'ns acudeix de fer una cata cega per tal de camuflar el fiasco. Servim el vi en copes de forma diferent, i demanem per les diferències entre els dos vins. Funciona!!!!

En arribar a casa descobrim que el Llicorella no és el típic PX dolç com ens ha venut el sr Pepe sinó que és un blanc sec... voleu saber quines són les particularitats del PX Priorat? doncs cliqueu-me.

I si voleu conèixer la fitxa tècnica d'aquest vi cliqueu cap al blog d'un nano que sembla força posat en el tema del vinillo.

Maridatges:
- Torradetes de panses, amb compota de poma àcida, zebrat de reducció de mòdena i dauets de terrina de foie amb escates de sal volcànica.
- Bacallà d'altíssima qualitat, amb tomata i oli d'oliva.

PREU: 13,75 €

2on CURS D'AUTOTAST DE VINS: PRIORAT


Els vins del Priorat es caracteritzen per procedir d’una verema de rendiments molt baixos i per passar una fermentació llarga i una maceració completa. Els principals vins que s’hi elaboren són els negres (amb molt cos, densos, persistents), a partir de les varietats carinyena (la varietat que més personalitat aporta als vins d'aquesta DOQ), garnatxa negra i peluda, i, en menor mesura, cabernet sauvignon, merlot i syrah. Els vins blancs, de producció més limitada, madurs i penetrants, s'elaboren amb les varietats garnatxa blanca, macabeu i pedro ximénez. També s'hi fan rosats de garnatxa negra, secs o semisecs; vins rancis de color daurat i càlids al paladar; i vins generosos i dolços. Els vins sotmesos a criança han d’estar-ho durant dos anys, almenys un dels quals ha de ser en envàs de roure, mentre que els rancis passen, almenys, quatre anys en envàs de roure. La superfície conreada ocupa 1600 ha i genera 15000 hl de vi.

I aquesta segona edició va tenir uns convidats sorpresa: l'Alber i la Sònia que ens van anunciar la propera arribada d'UN NOU PAGÈS I UN NOU COLLETAIRE!!!!!!!!!!!

ABADAL CRIANÇA 2006

Accediu a la Fitxa tècnica completa i ampliada amb informació sobre la D.O. Pla del Bages.

Maridatge: Trinxat de la Cerdanya morenet amb cruixent de secret ibèric de can Melange.

Preu: 7,75€


2006
50% CABERNET SAUVIGNON 50% MERLOT


Varietats universals, com a canal d'expressió d'una terra singular: CABERNET SAUVIGNON i MERLOT

Veremes fredes que respecten aromes.
Maduracions completes: expressió varietal.
Color, cirera, grosella, cacau i espècies.

Dotze mesos en sis roures diferents,
fonent la potència en elegància.

LLAVORS


Premi: el millor maridatge ( amb torradetes de ruita d'escalivada) a la primera edició de l'autocurs de tast colletarire.

ABADAL ROSAT


Anyada: 2008
Varietats: 80% CABERNET SAUVIGNON - 20% SUMOLL
D.O. Pla del Bages

Maridatge: delicat farcellet d'halibut amb acompanyament de guitarra.

Van ser guanyadors de la millor presentació a la primera sessió del curs de cata dedicada a vins catalans.

MIREIA

Aquest vi blanc està elaborat a partir de dues varietats: la MUSCAT i la GEWÜRSTRAMINER.

La varietat muscat de Frontignan és de gra petit, molt aromàtica i amb molts de terpens precursors d’aromes. Això fa que, en tastar un raïm, ja s’hi troben unes aromes i gustos semblants al vi que després se n’obté. Es conrea a diferents llocs de la conca mediterrània, des de València fins a Grècia, passant pel sud de França. Al Penedès la trobem cap a la zona d
e Sant Pere de Ribes i Sitges.

El raïm gewürstraminer prové de la regió d’Alsàcia, on el seu cultiu està més estès. La paraula alemanya gewurs en català vol dir espècia, i sens dubte la seva inte
nsa aroma ens fa pensar més en les espècies que en el raïm. Bodegas Pinord disposa de vinyes pròpies d’aquesta varietat a l’Alt Penedès, ja que el seu cultiu no és gaire extens. Varietat que, com el moscatell, té moltes aromes primàries que ja trobem en el raïm i després es mantenen en el vi. Aromes de roses o de fruites orientals com el litxi són freqüents en aquests vins.

La collita del 2006 ha tingut unes característiques bastant particulars. L’hivern fou fred, amb pluges i una nevada, però després no hi va haver més pluges en tot l’any, amb uns mesos de juny i juliol molt càlids i un agost més suau. El resultat ha estat una maduració bona per a les dues varietats, que són primerenques i han estat veremades a finals d’agost. Té un grau alcohòlic al voltant del 12% i una bona acidesa. El cupatge d’ambdues varietats fa que les seves aromes es multipliquin i en boca els gustos es complementen, donant com a resultat un esplèndid i original vi.

Maridatge:
- Amanida amb reducció de mòdena
- Escopinyes al vapor

Aquest vi va empatar amb el Llavors en el premi al millor vi de la primera sessió del curs d'autocata, dedicada als vins catalans.

Spritz

El spritz és un aperitiu alcohòlic les arrels històriques del qual es remunten als temps de la dominació austro-hongaresa de l'àrea de Trieste, al nord d'Itàlia. En la seva forma més tradicional és una barreja d'aigua carbonatada i vi (negre o blanc). Sembla que el soldats de l'Imperi Austríac hi van jugar un paper important, en rebaixar amb aigua els vins del Vèneto, d'alta graduació alcohòlica. En el transcórrer dels anys, el consum d'aquesta beguda ràpidament es va difondre a les altres ciutats del Vèneto, del Friül – Venècia Júlia i del Trentino.

No hi ha una composició unívoca pel spritz, sinó diverses variants després interpretades lliurement pels cambrers. Un denominador comú entre les variants existents és la presència de vi blanc sec i la soda que, quantitativament, han de tenir almenys unes proporcions del 40% i el 30%; el 30% restant ve completat amb les més variades tipologies de begudes alcohòliques, amb la regla no escrita de preservar sempre una coloració vermella pel còctel. La graduació alcohòlica -per tant- és variable, però sol estar al voltant dels 15°.

A Pàdua i a Venècia el spritz es prepara barrejant-li Campari, Aperol o Cynar a la base de prosecco i soda, i afegint-li una rodanxa de llimona, de taronja o una oliva, i glaçons.



Maridatge: assortit d'olives i encurtits

1er TAST DE LA COLLETA DE VINS CATALANS

Instruccions:

Per parelles es porta un vi o cava català amb el seu corresponent maridatge (potser millor portar 2 ampolles o una d'aquelles ideal parelles perquè arribi per tothom).
Cada parella disposarà d'uns 10 minuts per presentar el seu producte.
Al final es votarà el millor vi/cava i aquell vi/cava millor presentat.
Ah, sí, també es votarà el més fiasco!